春季养生-荠菜炒年糕
用料
荠菜 | 200克 |
年糕片 | 200克 |
食盐 | |
绵白糖 | |
开水 | |
冰水 | |
鸡汤 | 2炒勺 |
春季养生-荠菜炒年糕的做法
锅中烧多一些开水,大火,加少量食盐,绵白糖,烧开以后迅速焯一下荠菜,断生快速捞出,马上过冷水/冰水
锅中的开水保留哦荠菜沥干,用厨房用纸挤出水分,或者放入屉布中挤出水分,切碎(或者先切后挤出水分,这步过程无所谓先后啦)
锅中的开水再次烧开,倒入少量食用油(这样一会儿出锅不容易粘连),下入年糕片,大火,煮柔软即可捞出沥干(如果您买的的现制的年糕片,就不需要煮了,因为已经是软软的了),煮年糕的过程注意要不停搅拌哦
年糕马上煮好的时候,取一个干净的锅,加入适量底油,倒入荠菜碎翻炒,倒入2炒勺鸡汤(或者鸡粉+开水),下入刚刚煮好沥干的年糕,适量食盐和绵白糖,大火收汁即可(年糕如果捞出放久了就会粘黏)
注意:鸡汤的量根据年糕的软糯掌握,如果烫年糕的时候年糕已经很软了,就少放;如果年糕煮的不够软糯,就多放鸡汤,再煮一下,大火收汁