黄哈儿酸菜猪肚烤鱼

用料  

黄哈儿酸菜猪肚烤鱼的做法  

1. 烤鱼腌制水:水500g、姜、葱、盐25g、 鸡精、白酒(姜葱和水打成汁加入鸡精、盐、白酒即可)腌制时:15~20分钟

2. 辅料:高汤300g、啤酒200g、泡姜、泡野山椒、泡二荆条、蒜、芹菜、泡酸菜、鸡精、味精、白糖

3. 猪肚剪去油质洗净， 加葱、姜基础味放高压锅压13分钟，捞出冷却，切片备用(可蒸可煮)猪肚加白酒、白醋、生粉反复清洗。

4. 油温七成热把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸一次备用

5. 锅里下猪油， 将姜粒、酸菜粒、蒜粒、泡野山椒、泡二荆条、猪肚-起炒香加汤烧开后下酸菜酱和基础料调味，小火熬香淋在鱼上面撒芹菜沫即可