黄哈儿酸菜鱼丨古蜀风味,传承美味
黄哈儿酸菜鱼调料酸辣中带着回甘,做出来的鱼,清爽不油腻,口感绵密丰富,质感独特有韧性。酸菜口感正宗,爽劲道令人回味无穷。再配上红辣椒和蒜泥,简直就是人间绝味了。
用料
上浆鱼片 | 350g |
四川酸菜 | 150g |
添香酸菜调味酱 | 120g |
姜片 | 5g |
小葱段 | 5g |
野山椒末 | 10g |
添香调味粉 | 10g |
白糖 | 10g |
白醋 | 15g |
白胡椒粉 | 3g |
蒜泥 | 3g |
干辣椒段 | 3g |
黄哈儿酸菜鱼丨古蜀风味,传承美味的做法
将四川酸菜切小片,锅里放少许色拉油下姜片,把四川酸菜、野山椒炒香,加鱼骨头汤;
下添香酸菜酱、白醋、白糖,添香调味粉调味熬一分钟(口感酸辣爽口,咸鲜适中,回味醇厚);
用漏勺捞起锅里的酸菜料渣垫在盆中,关小火下鱼片,轻轻晃动锅,等鱼片成熟到入盆中,撒上蒜泥、小葱段、干辣椒,浇上热油炸在辣椒和蒜泥上即可。
小贴士
正宗川味料,不用川菜大厨技术也能做出美味川菜。黄哈儿川菜调料使用方法和用量均实行标准化,口味稳定,味道鲜美,操作简单。不仅可节省厨师烹饪时间50%-80%,减少厨师烹饪工序2-6步,还可以降低菜品烹饪成本30%-70%。
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