电饭锅做出的红枣蛋糕

用料  

电饭锅做出的红枣蛋糕的做法  

1. 步骤1、准备好上述食材（鸡蛋、面粉、糖粉、奶粉、温水、油、白醋、盐、红枣）
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

2. 2、蛋清、蛋黄分离，各入干净、无油、无水盆，蛋黄盆用盖盖上。

3. 3、用打蛋器打发蛋清，滴入白醋2–3滴、盐1克，开始打发成鱼眼时加入1/3的糖粉，用高速档打发约3分钟有清晰纹路时再加入1/3糖粉，继续打发，手感阻力时改中档约2分钟，加入剩下的糖粉用中档打发约2分钟后改为低档打发，至到打发成稳定的待用。

4. 4、将电饭锅预热。

5. 5、将牛奶、椰汁油、红酒倒入蛋黄盆里用打蛋器低速不规则搅均匀。

6. 6、将小麦粉和玉米粉混匀后过筛入蛋黄盆里，用打蛋器低速不规则搅均匀。

7. 7、将红枣碎加入搅匀后的蛋黄糊里，用胶铲不规则拌均匀，因本人不喜欢太甜，故没再放糖，如喜欢甜的可加40克糖粉。

8. 8、将打发好的蛋清分3次拌入蛋黄糊里，第一、二次加入蛋黄糊时用2、8点方向操底拌匀，第三次将蛋黄糊倒入蛋清盆里继续2、8点方向翻搅均匀。

9. 9、用刷子将少许的椰汁油涂抹在电饭锅里，将蛋糊倒入锅里，
   垫上毛巾，摔打出气泡，按蛋糕键开始。等到完成提示时（40分钟）蛋糕却没有好，于是再次按了标准（煮饭）键，25分钟后出锅（下次同样数量的比例15分钟便可）。

10. 10、出锅后盖上油纸马上翻扑（防止塌陷），在盖上油纸，静凉（任其裱花装饰）。

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小贴士

材料：
普通小麦粉70克
玉米粉70克
鸡蛋6枚（1枚/约70克，蛋清、蛋黄各入一盆）
糖粉90克（分3次加入蛋清）
纯奶粉40克（用温水60克冲调）
红枣150克（蛋黄糊里就不放糖了，沥水、去核切碎）
椰汁油90克（隔温水暖化）
白醋少许
食盐1克
红酒少许（自酿红葡萄酒）