荠菜元宵
用料
荠菜 | 2斤 |
猪肉 | 一斤 |
姜 | 碎末 |
葱 | 碎末 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 5勺 |
色拉油 | 适量 |
料酒 |
荠菜元宵的做法
新鲜荠菜洗2-3遍后泡5分钟继续洗,洗干净沥水。
荠菜剁碎后放盐静待。在剁荠菜前先把炒菜锅放点油烧热后关火放凉备用。
把肉末倒入冷却的油中,加入料酒,淀粉,鸡蛋2个,盐,葱姜末搅拌。
接着把荠菜里的水挤掉,把荠菜放入肉末中搅拌均匀。
接着把糯米粉加温水用手和面。
和好的糯米粉有湿湿的感觉
把面团搓圆后用大拇指按下面团,让面团形成一个大凹坑,之后把馅子放进去,封口就像做包子那样捏一圈,直到把口封住。封完口后用点水把表面大湿,接着在干粉中滚一滚,保证整个元宵都裹上干粉。
可以包大一点,大概奶香馒头那么大。
接着就可以下锅煮了,水开后下锅,大火烧开后转小火,等看到元宵飘在水面了再煮5分钟左右就差不多了。
非常非常好吃。
小贴士
1.温热水和面。
2.油冷了再放肉馅。
3.面不能太干。
4.元宵刚下锅时要大火,元宵刚进锅时要用勺子轻轻拨一下,防止沾底。