新疆架子肉

多年以前经常吃一家架子肉，老板是在新疆和田待过八年，他家的架子肉和馕坑肉不一样，馕坑肉在烤制前要抹上鸡蛋和面活成的面糊，与烤全羊酱料一样。架子肉不抹酱料，烤完之后外皮酥脆。

用料  

新疆架子肉的做法  

1. 带骨羊排或羊腿大块放入盆中，放盐、花椒粉（最好是自己磨的，不要太细）孜然（最好是自己磨的，不要太细），糖少量提味，不放也行，胡椒粉，洋葱丝，蒜粒，小茴香。加水搅拌均匀，水没过羊肉。腌制2个小时以上。

2. 将腌制好的羊肉放在烤架上，肉不要放在托盘上，这样容易把水份烤干。200℃上下火烤制，由于每家烤箱大小功率不一，烤制时间要自己观察。我一共烤了40分钟。

3. 中途翻一次面

4. 如果时间和火候掌握不好的朋友，就看这个小视频，大概这样就熟了。

5. 出锅

6. 开整