手揉吐司或面包，快速出膜

为怕自己忘记记录下，图是几次做过的图，是乱放的。下面的量可以做2只吐司。或12只面包的量。

用料  

手揉吐司或面包，快速出膜的做法  

1. 1、除盐，黄油和酵母，其他都放进去，如果太湿就加点粉，以不粘手为好，（如图面团是比较干的，像做包子差不多，但这里只需混合成一团就好了，不用多揉。）用保鲜膜盖好，冷藏省面一晚，12小时以上。

2. 2、第二天，面团刚拿出来会比较干和硬，但和黄油混合后会慢慢湿润的。好了，直接放8-10克酵母和碎黄油30-60克到面团（如果放了淡奶油，可适量减少黄油量20克～40克就够了，如果加的液体全是纯牛奶，黄油就可放50-60克，看状态，以面团柔软和湿度判断）。没有厨师机，就狠狠地摔面吧，差不多20-30分钟，黄油混合后，很容易出膜，最后放5克盐就可以了。

3. 3、然后放大碗温水，冬天烤箱35度发酵至2倍大（约一个多小时），20几度可以直接放热水不用开烤箱，约一个小时，看状态，用手指戳个洞不回缩就可以了。

4. 4、揉气整形（可放葡萄干，肉松，椰蓉和豆沙）。忘了拍整形图，可参照别家的方子。后补。

5. 5、二发，发到8-9成满就可以了，面包发两倍大，约一个小时看状态。

6. 6、最后吐司，180度预热，上下管170度40分钟，上色盖锡纸。180度会太焦。

7. 如做面包刷蛋液，150度预热，5分钟后转上火可以调140度，看状态是否再刷蛋液，25分钟就可以了，很柔软。（家里就只有黑色芝麻，整形不是很好看）

小贴士

为什么第一天面团要强调面团要不粘手呢，因为第二天要加黄油，而且真觉得干了，可以用湿手然后再揉，总比你一坨粘粘的酱好吧，然后不停加粉会影响出膜。