轻松用面包机揉出手套膜
带领了几个小伙伴入坑,一定要负责到底,不能让她们的面包机闲置,所以创建了这个揉面步骤。我都是自己瞎琢磨的,没接受过专业培训,所以菜谱里可能会有不专业的地方,可以提出来。同时我如果想到了会不定期更新,还有个菜谱是各种面包的配方,没有步骤的,可以2个结合起来看。我也是看了很多揉面配方,自己尝试了很多次才得出来的经验
用料
液体类 | |
牛奶 | |
水 | |
鸡蛋 | |
蔬菜泥、果泥 | |
糖 | |
粉类 | |
高筋面粉 | |
低筋面粉 | |
各种色粉:蔬果粉、可可粉、抹茶粉、竹炭粉等等 | |
酵母 | |
盐 | |
油 | |
黄油或者玉米油 |
轻松用面包机揉出手套膜的做法
首先说下我的面包机牌子和型号,其实我有2个面包机,一个美的、一个柏翠8500,用下来还是柏翠的imix功能揉面效果最好,也简单。一次程序20分钟,走2次程序就能出手套膜。面包机专门的揉面功能带加热的,其实揉面过程要保持低温才效果好。此配方适合一个450g吐司的量
第一步:放入液体类(鸡蛋、牛奶、水、各种果泥或者蔬菜汁蔬菜泥)
第二步:放入糖
第三步:放入粉类(高筋面粉、低筋面粉、可可粉、抹茶粉、竹炭粉、蔬果粉等等)
第四步:在面粉顶端挖个洞,放入酵母。要使糖和酵母分开
第五步:第一个imix程序走起,20分钟。
第六步:走好一次后,放入盐和切小块的黄油或玉米油。
第七步:第二个imix程序走起。结束后拿出来的面团或有小气泡,这说明面团揉到位了。
我做面包不追求手套膜的,一般8-9分就可以,面团扯开会有如图的小洞,小洞边缘是光滑的边就可以了。
这是2个imix程序40分钟出来的手套膜,超薄哦
1410g面团3个imix程序出来的膜,不是很薄的手套膜,但是做吐司小面包已经妥妥的了
接下去就是醒面和整形、发酵、烘烤啦
小贴士
1.面团要揉出膜水分要够,我面包做熟练了以后,根据第一个程序出来的面团粘性适当的加点水,最后面团出来会有点粘,这样做出来的面包很松软。还有就是可以多加5克左右黄油,也会使面包松软
2.此配方适合450g-600g左右的面团,面团多的话根据出膜情况适当增加时间