不是所有的肉炒辣椒都叫小炒肉、我们这儿叫剁肉！

我家是赣西、靠近湖南、但是我们的辣椒炒肉叫剁肉、原因是很多开在菜场门口的小饭馆、直接去猪肉摊上剁一条五花肉就下锅、肉汤比较多、拌饭一绝、又鲜又甜！很多外地人都开车过来吃😋很简单、只要食材新鲜就好！

用料  

不是所有的肉炒辣椒都叫小炒肉、我们这儿叫剁肉！的做法  

1. 1、肉要新鲜！最好刚从猪身上剁下来的五花肉😂切成薄片！
   2、准备青蒜苗、蒜白部分跟蒜叶分开哦。
   3、油不要太多、下肉煸出油、加蒜白、切什么样子都可以、炒几下、加一勺老抽、再加热水没过食材、水开后加两大勺生抽、盐、盐别一下加太多、尝一下先、然后加干辣椒（老家的干辣椒是甜辣的）你们就看着加主要是干辣椒就行、还有一丢丢五香粉、然后加上蒜苗叶、蒜苗变色后加上鸡精就可以出锅啦、肉汁拌饭超级好吃！