糖醋辣椒塞肉/青椒酿肉?不知道咋叫,吃就完了!
我外公煎的有点焦了
但是还是很好吃呀(「・ω・)「嘿
肉糜要肥瘦相间的,全精的不太好吃太干巴...如果有时间的话自己剁肉是最好吃的...
青椒劝你买直溜的,不然好难塞肉啊
用料
肉糜 | 1斤 |
青椒 | 8个 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜末 | 适量爆香用 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1.5勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
香醋 | 适量 |
糖醋辣椒塞肉/青椒酿肉?不知道咋叫,吃就完了!的做法
青椒洗干净去蒂,用小勺或者用筷子把辣椒里面的籽挖出来。
肉糜 加入料酒 切成沫沫的葱姜 加入一个鸡蛋或蛋清,适量黑胡椒,生抽/盐/鸡精 搭配,不要加太多!后续汤汁里还要加的,必须朝着一个方向搅拌,使其搅拌均匀,并且起点劲道口感更好。
将肉馅塞进青椒内,塞严实了
拿出干淀粉,把每个青椒塞肉那一头都粘一下干淀粉
忘记拍照了,锅内下油,开始炸青椒表皮,这时候一定要保证青椒外没有水,不然下油锅肯定爆开!!!
炸至表皮起皮起皱…呈虎皮状捞出,锅内留剩下一点点量的油,多余倒出来,下蒜末,爆香,不爱蒜的可忽略此步……
加入生抽适量,加入一点点生抽上色,加入醋和糖,具体按照自己口味来调节量的多少,搅和一下,放入前面的青椒,再在锅内放入半碗水煮一下,目的是入味并且确保肉完全熟透。坐等收汁,出锅。
一个很扎实,特别顶饱😄😄😄