【香兰教程】酸奶酥皮泡芙，外皮酥香夹馅清爽，一口气能吃3个

酥皮泡芙真的太得我心了，与没有酥皮的泡芙大不相同，表皮酥香泡芙体绵软，里面夹着清甜爽口的酸奶卡仕达酱，这款泡芙会颠覆你对泡芙甜腻的印象。

并且还制作了小熊造型的泡芙，装饰一些巧克力真的栩栩如生，大人小孩都爱得不行~

用料  

【香兰教程】酸奶酥皮泡芙，外皮酥香夹馅清爽，一口气能吃3个的做法  

1. 制作酥皮，软化的黄油与糖粉加入盆中，搅拌均匀；

2. 再加入杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟，备用；

3. 制作泡芙体，将牛奶、黄油、盐、细砂糖加入锅中，开火煮至沸腾；

4. 加入高筋粉，快速搅拌均匀1分钟，让面粉烫熟；

5. 搅好的面糊搅拌降温至60℃左右，分多次加入拌匀的蛋液，每次用电动打蛋器打匀之后再加入下一次；

6. 打匀的面糊有泡芙面糊必备的倒三角状态，装入裱花袋中，挤在烤盘上，留出合适的间隙；

7. 酥皮面团放在油纸上，用擀面杖擀为厚薄均匀的面皮，用与泡芙体大小合适的圆形模具压出形状，盖在泡芙体上；

8. 放入预热好的烤箱中，上下火200℃，时间30分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

9. 烘烤至泡芙完全涨起来并稍微上色之后，每隔2-3分钟降温5℃，直到泡芙完全烤好，取出；

10. 制作酸奶卡仕达酱，先将酸奶、0卡糖加入锅中搅拌均匀；

11. 玉米淀粉、鸡蛋加入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀；

12. 搅匀的鸡蛋淀粉液加入酸奶中，搅拌均匀，上锅中火煮一边煮一边搅拌防止糊底；

13. 煮至酸奶酱变为黏稠，用刮刀划开不会马上聚拢的状态即可；

14. 准备一盆冰水，将酸奶酱隔冰水搅拌降温，直到酸奶酱完全冷却，然后加入柠檬汁、朗姆酒拌匀；

15. 烤好的泡芙晾凉，用专用的裱花嘴挤入适量的酸奶卡仕达酱；

16. 酥香清爽的酸奶泡芙就做好啦，泡芙一定要趁热吃哦，否则酸奶酱浸湿泡芙体之后就没那么酥脆了~

17. 完美，小熊造型只需要多挤两个耳朵再用巧克力装饰一下就可以了~

小贴士

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