艾草的分辨及保存

春天，田野里长了许多野菜，是做青团野菜粑的季节，艾草样式好多种，不太好分辨，我找了两种好吃的跟大家介绍一下。（尽量补充得更详细一些，方面大家分辨）

用料  

艾草的分辨及保存的做法  

1. 甜艾，叶片和下面香艾比显得圆一些，叶片较小，叶杆呈一些棕红色，闻起来没什么味道，尝起来味甘。如若是长了好几年的，中间会长成一根木制主杆，上面会发很多叶杆较密的成团小叶片。

2. 看看从主杆上长出的密实的成团叶片

3. 一个主杆上长出来好几团叶片

4. 甜艾的嫩叶片能够拉出白丝，而老的叶片就几乎拉不出来。

5. 甜艾小鲜肉之秀色

6. 这也是甜艾，味道还有叶杆颜色和小叶片的差不多，但是能长得高一些，叶片稍大一些，叶杆之间距离较开。摘取顶部嫩叶即可。

7. 香艾，叶片比上一种稍微尖一些，叶杆下部稍微有浅浅的棕红色，闻起来有一些艾草香，不会像艾蒿那么呛人。它就是这么高了。

8. 将艾草洗净，烧一锅水，水开后放入小苏打，放入艾草煮开后，用漏勺捞起放进冷水里。然后捞出艾草，挤出水份成团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻。需要用时拿出来解冻。

9. 这不是

10. 这是菊花，艾草也是菊科，有点像

11. 这个也是艾草的一种，叶片比较大，一起摘野菜的大姐说这个是苦的，我也就没试过。可能是那种适合泡脚和艾灸的艾草。

小贴士

放小苏打是为了让艾叶保持绿色，青团蒸熟后颜色会变深。一般吃清明前的艾草。