鲜艾草的保存方法

我是客家人，对艾粄情有独钟，因为喜欢吃，就会经常做。但是艾草是季节性食材，只有清明节前后的才最鲜嫩，所以只有在这段时间釆摘，做好冷冻保存，方便随做随取。成品可保存18个月左右。操作很简单，期待作业哦。

用料  

鲜艾草的保存方法的做法  

1. 艾草大特写😝，叶背和枝茎部有白绒毛，茎部带红色，这种艾草是最香的。

2. 釆摘或釆买新鲜的艾草

3. 整理艾草，把老的掐不断的去掉，把黄叶坏叶去掉，只要嫩的。

4. 摘好后鲜艾草清水洗几遍，清洗干净。控干水备用。

5. 锅里水烧开，放入小苏打，再放入艾草，快速拌匀，水开后煮二分钟，边煮边用筷子翻拌，让受热均匀。最好不用铁锅，锅小的话分多次煮，小苏打也留一点分次加。

6. 艾草煮好后，捞起控水倒进装有清水的盆里，浸泡8-12小时以上（这歨可省略），清洗2-3次。

7. 洗净的熟艾草捞起来控干水，随意抓一大把挤干水，搓圆，全部依次做好。

8. 艾草团做好了，按需用量用保鲜袋分装，冷冻保存，随用随取。可保存18个月不会变质。

9. 有绞肉机的话，可以用绞肉机把艾草团绞三次成艾蓉，使用时更方便，省时省力。分装冷冻保存。

小贴士

1：整理艾草时要整理干净，煮好后有老梗黄叶子比较难清理。
2：煮艾草时要尽快把艾草全搅到水里，可分几次倒入艾草。
3：本方的量比较大，可减半或减倍做。
4：苏打粉的量可视清水的量稍为加少许，放太多成品会苦涩。