香辣蟹(花雕蟹)
记录下方便自己再做~
用料
螃蟹 | 6只 |
花雕酒 | 500ml |
黄豆酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1/2勺 |
酱油 | 1/2勺 |
淀粉 | 些许 |
大葱 | 一根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 8-10个 |
青红椒 | 2-3个 |
香辣蟹(花雕蟹)的做法
螃蟹放入盆中,倒入半瓶花雕酒,加水至螃蟹都能喝到酒水,(如果有更多的花雕酒可以全部用花雕酒喂养)喂养30分钟,时间允许可以稍微久点
喂养好后,取出刷洗干净,切块(每一只肚子切十字刀,分成4份,亦可以切一刀分两半),切口在生粉中蘸一下(可以更好的封住蟹膏蟹黄)摆好待用
黄豆酱,豆瓣酱,蚝油,生抽,酱油,花雕酒入碗调好酱汁,大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、青红椒备好(忘了买红椒,放红椒更好看)
热锅入油,油热,入螃蟹煎至切口处定型,盛出,(亦可以不盛出),油锅中放入干辣椒姜蒜煸香,放入调好的酱汁炒香,再倒入螃蟹煸炒,加入大葱,青红椒,(可以再倒点花雕酒烹)翻炒焖烧入味,大火收汁,装盘
开动,大快朵颐😋😋