花雕的正宗食谱

人间值得用料花雕酒200克香叶2片八角1个姜4片虾500克冰糖30克柠檬1个生抽3勺桂皮一块陈皮丝一小把花雕醉沼虾的做法先把蘸料熬好虾煮熟放入调料里我用的是这个黄酒18块一瓶冷了以后放冰箱冷藏12分钟后就可以开吃第一......

以前网购的美食店不做了，太爱吃只好自己动手用料鸭舌100克姜10片冰糖2粒盐适量花雕酒适量糟卤适量小米辣2-3个八角1颗花雕鸭舌的做法煮一锅滚水，放5片姜，少量花雕酒，下鸭舌，汆烫10分钟，倒掉滚水，鸭舌过冷水（最好是冰水），然后让......

红烧肉里最喜欢的一种做法。用料五花肉500g花雕酒，冰糖，盐，葱，姜花雕烧肉的做法五花肉刷净皮，半化时切方块，化透后冷水下锅，紧后捞出。热锅坐油，冰糖炒化至焦糖色，下肉煸炒裹匀糖色。花雕温过后入锅，没过肉块，投葱姜，烧开后转小火......

作为一个西南地区的人，今年还是第一次吃到所谓的醉蟹，6月份的时候在香格里拉酒店餐厅吃了花雕熟醉六月黄，388/6只，1.8两左右吧，10月份大闸蟹上市又去吃了一次，128/只3两，可能太美味了，口味也就叼了，那之后所有其他做法的螃蟹一......

醉鸡醉鸭，糟卤拼盘好像一直是上海人宴会餐桌上必有的凉菜，或许不只是上海，很多地方的美食文化里都有各种腌卤凉菜，可以说是下酒攀谈必备单品！我小时候就特别喜欢吃口水鸡和白斩鸡，反正只要是嫩嫩的鸡肉我就能像黄鼠狼一样，眼......

这道菜自我做餐饮以来，一卖就是7年现在经过国家级大厨升级了新的配方，我把原来的旧配方分享出来，也是为了让这一道非遗美食能够得到传承出一份绵薄之力吧。谦虚的说，对于一道传承了4000多年的美食而言，7年谈不上正宗不正宗......

用料大一点的番茄1个花雕鱼1条盐少量酱油1勺姜3-5片蒜片3-4片糖少量料酒1勺【不腥不腻】茄汁花雕鱼的做法切好姜片、蒜片备好煮完后放的葱在番茄上切十字，然后用开水烫一下，把番茄皮剥掉，然后尽量切的很小块然后熬成番茄......

也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中，让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。夹一块鸭肉，一口咬下......

鲜甜鲜甜的用料花蟹1只鸡蛋2只盐少许味霖1小勺花雕酒2瓶盖胡椒粉少许花雕花蟹蒸水蛋的做法将花蟹洗净斩件擦干摆盘。淋少许胡椒粉和花雕酒。两只鸡蛋加少许盐，味霖一勺，温水或高汤（与蛋液比例1：1.2），花雕酒一瓶盖。混合均匀......

换一种方法吃鲍鱼也不错用料鲍鱼6只李锦记醉鸡汁4勺白酒少许生姜三片葱适量干红椒丝一撮盐少许清蒸花雕醉鲍鱼的做法鲍鱼买的时候让老板处理干净，回家在表面划菱形花纹。放少许白酒，生姜丝，盐腌5分钟。然后洗干净，沥干水......

盐焗是一种方便又简单的烹调方法，直接用粗盐将食物包裹在内焗烤至熟，整个过程不需要加水。盐既是调味料，同时又是良好的传导热量的载体，可以让食材最大程度的受热均匀，从而保持食材的质感和鲜味，也就是把食物的香气锁住，而且......

第一次吃熟醉蟹是在上海的米其林餐厅，南麓·浙里，当时觉得一只大闸蟹原来可以这么有滋有味品尝这么久，也从来没想过这道菜自己还能做。来到江南之后，清蒸大闸蟹是餐桌的常客，讲真，还是有点想念大连的海蟹。但是一次朋友宴请......

用料新鲜小龙虾3斤花雕酒1瓶香糟卤3/4瓶姜适量花椒15粒白砂糖适量按个人口味添加可以多放点蒜1瓣葱适量话梅4颗香叶2-3片八角1颗盐适量白酒1瓶干辣椒2只花雕冰醉小龙虾的做法花雕酒，葱姜蒜，八角，香叶，话梅，煮开，关火凉凉。......

几年前在北京台《食全食美》栏目学到的一款排骨做法，尝试几次，家人都爱吃，记录一下。用料排骨500克左右䓤姜少许大料2块蚝油3勺生抽1勺老抽半勺冰糖2勺腐乳2块腐乳汁2勺花雕酒适量花雕蜜汁排骨的做法备料：塔牌花雕酒、王......

刚好家里买了两只红蟹，清蒸吃腻了，搜了一下，发现了一个菜谱，自己做了以后觉得很好吃，分享一下给大家。最后垫底的蒸蛋，炒鸡好吃，后面都抢着吃呀。用料古越龙山花雕酒2-3勺姜3-4片盐适量鸡蛋1.5个（两个蛋黄一个蛋清）蟹（最好是肉......

用料鸡1只姜适量生抽适量鸡精适量香菜两棵盐少量盐焗鸡粉1包花生油适量芝麻适量花雕手撕鸡的做法选用138天清远鸡，其他鸡也一样。洗净备用。带皮姜拍扁，加入花雕酒，少量鸡粉，少量盐，少量酱油拌匀。将拌好的花雕均匀涂抹鸡......

原本是喝酒吃枣的节奏，发现对例假临近期的活血很有效。用料红枣100克清水320ml红糖/冰糖40克陈年花雕酒80ml花雕红枣的做法红枣提前浸泡1小时，洗净后倒入锅中加入清水；大火烧开后转小火煮1小时，随后加入冰糖续煮至汤汁略......

在下厨房看了好多方子不是太简单就是太复杂，用家里有的材料试了一下，好像还挺不错的，给自己加两只虾！🦐用料基围虾25只红枣2颗香叶5片茴香2颗桂皮1小块盐适量生抽2大勺蚝油2大勺醋1大勺调味话梅8颗梅子酒里的梅子2颗水250......

下厨房搜索了一些方子，有加酒曲的，有不加的，我理解，是红曲米本身的红霉菌就能发酵。第一次做，为了保险，还是加了安琪甜酒曲。红曲、糯米和水是1:7:15。红曲被称为“天然他汀”，有降脂调压作用。历来被当成是健脾消食、活血化......

今天咱们做一个特别清淡但是非常好吃的粤菜，用蛋白打底，上边是虾仁，然后少许黄酒，蒸一下，就出来了，虽然很简单，但是味道一级棒，而且看似简单，有些技巧大家还是一定要看的，不然做出来难吃的很！用料鲜虾8只鸡蛋3个黄酒20克盐2克生......

醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。用料花雕酒鸡枸杞冰糖鹽花雕醉雞的做法準備材料，枸杞子不要買鮮紅色的(加色素的機會高)雞半隻，洗淨瀝乾，用鹽按摩雞身，靜止一小時。水燒開，提......

由绍兴民间名菜“虾油卤鸡”演化而来，最爱那“臭臭”的糟香。用料乳鸽2只老姜1芽香葱10根左右料酒适量八角桂皮香叶各少许冰糖拇指尖大小的3块左右花雕酒500ml虾油露250ml花雕虾油醉乳鸽的做法乳鸽搓洗干净，焯烫去血水......

最近亚历山大什么也吃不下，油腻的一点都不想吃，没有胃口，索性那天做花雕狮子头还剩下半瓶酒，不能浪费，但是我又不喝酒，突然想到了这倒绍兴名菜，花雕醉鸡，名字很大，但是做起来就很容易啊，没什么技术难度，小白也可以零失败用料鸡腿......

适合胆固醇高的人➕年糕！！！用料鸡腿肉花雕三鲜什锦煲的做法木耳是水溶性纤维可以吸收胆固醇笋片是非水溶性纤维可以一起带走。。......

技法：焗味型，浓，香用料鸡中翅洋葱件，姜片，葱节，炸蒜子花雕，老抽，生抽，蚝油基本味，冰糖花雕焗鸡中翅的做法鸡翅洗净，用姜片，葱条，基本味，鸡粉腌制。鸡翅飞水，油锅下鸡翅，慢火煎两面，小许焦黄捞起沥干油。煮冰糖至桨状，加小许水，加洋葱件，姜......