辣炒墨鱼

女儿最爱吃的一道菜。

我家用的是无碘盐不咸，大家做菜时请根据自家盐调节放。

用料  

辣炒墨鱼的做法  

1. 1，先将墨鱼洗干净改刀切段，用料酒和少许盐腌渍15分钟。
   
   2，主锅放水（或者开水），设5分钟/100度/反转小勺煮，水开后将墨鱼段放入主锅100度煮30秒断生，之后取出控干水份备用。

2. 主锅放油、葱姜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈，设3分钟/V/反转小勺爆香。

3. 结束后加入焯过水的墨鱼、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，设3分钟/V/反转小勺，剩余30秒时从洞口放入青椒和大蒜片（此时不用盖量杯盖）。

4. 完成后可以尝尝咸淡再装盘享用。