全麦大菜角

小时候，吃不起白面馒头，
总是嫌弃杂粮和粗粮，觉得不好吃……
现如今，天天吃白面馒头，
却留恋杂粮的那份纯香和营养……
一款全麦干菜大角包，
让我想起了勤劳的妈妈，
她用粗粮和大菜角养活我们姐妹长大……
转眼，俺就到了爱上粗粮和杂粮的年纪……

用料  

全麦大菜角的做法  

1. 将面团材料拌匀混合，揉成光滑的面团，密封发酵1.5倍大小，如图是发酵好的。我这次用了全麦粉，全麦粉的粗，筋度差，韧性也差点。也可以其中替换一部分普通面粉，用水或牛奶的量一定要酌情添加，面粉可以预留20克。

2. 面团发酵时，准备菜馅。正好冰箱里还有冷冻的槐花干菜，我加了很少的肉末，过油炒了一下，又加了点千张碎末，另姜葱辣椒等配料。

3. 这是肉末和干槐花拌好的图😍先把肉末过油炒变色，然后倒入清洗的干槐花，拌匀，关火。

4. 根据口味加盐和胡椒粉，辣椒粉调匀。

5. 发酵好的面团，分成小剂子，擀开……

6. 包入馅料，菜角尽量多塞点哈

7. 因为全麦面的筋度小，所以不适合做花型，老老实实捏成大菜角就好了😂

8. 全部办好，用保鲜膜覆盖醒20分钟，或者直接放进蒸锅，蒸锅里放温水，加盖醒发20分钟。

9. 然后，开中高火，蒸15～20分钟，关火焖3分钟。

10. 出锅放凉架上，凉温，长期保存要冷冻。

11. 来张证件照😍

12. 外景来一张😍

13. 早餐摆拍😍

14. 咬开来，好吃😋用干菜做包子口感就是有回味😍

15. 香椿过水焯烫，小鱼干泡水清洗，然后起锅，加少许油，一起翻炒，加入姜末，葱末，辣椒末，盐等调料。

16. 全麦粉➕部分普通面粉和面，分剂子，擀皮，包菜角。

17. 菜角可以多包点馅哈😍

18. 包好后，上开水蒸锅蒸15～20分钟即可。

19. 早餐吃一个全麦大菜角，妥妥滴😍

小贴士

1.方子里给的是全麦粉的量，完全可以替换其中的一半或三分之一，用普通面粉，这样更有韧性。也更好包。
2.内馅可用干菜类，也可用时令蔬菜。