一起用餐吧—油炸青萝卜素丸子

过几天要出门，怕朋友送的青萝卜放糠心了，挑了几个大的，做成丸子，慢慢吃。😌
          综合了下厨房和头条的各种配方，成品出乎意料的好吃，特意写下这个食谱，留给自己。😌

用料  

一起用餐吧—油炸青萝卜素丸子的做法  

1. 青萝卜洗净擦成细丝，撒四勺盐拌匀，腌制20分钟左右。开水壶烧开水。

2. 盆里放一碗面粉，用刚烧开的开水烫面，边烫边用筷子搅拌，搅成大疙瘩状，晾凉。

3. 将青萝卜丝攥去水分，放烫面、虾皮、花椒面、香菜碎、少许盐、泡打粉、酵母、鸡蛋，再加适量水、干面粉，拌成稠糊糊。面粉少萝卜多，味道好。

4. 锅里放油，略多。因为用了生油，我都是将油烧开后放一把花椒，炸糊后捞出。这样处理过的油，炸东西特别香。再将油晾至五成热，开小火慢炸。

5. 用勺子🥄和筷子🥢配合，尽量将面糊团成圆形下入油锅。

6. 面糊团不圆，拃起来青萝卜丝会炸糊，影响口感。

7. 盆底放网架控油。

8. 小火慢炸，防止不熟。但也不能太小，不然吸油厉害。

9. 外酥里嫩，怎么吃都好吃。😋

小贴士

1.少放调料，以免掩盖青萝卜的香味儿。
2.虾皮提鲜特好。
3.一定用白面，不能用粉面。因为粉面没有粘性，不会报团儿。