鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子

一道鲜香爽口的蒸茄子，做法简单，易上手。

用料  

鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子的做法  

1. 三支茄子。
   
   如果是长茄，一条足够一大碗。

2. 茄子切薄，片开后切条，不切断。
   
   清水浸泡二三分钟，泡除茄子涩味。
   
   捞出，用手轻轻挤去多余水份，摆入碟，表面撒上微量盐，隔水蒸10分钟左右。

3. 姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。

4. 倒去蒸出的茄子余水，放至凉透。
   
   手撕成细条，待用。

5. 植物油入热锅，中低火，依次爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红椒粉。
   
   加入薄盐生抽、蒸鱼油或凉拌汁、蚝油（每调料各半勺）熬煮二分钟。

6. 趁热，淋在凉好的茄条上。

7. 拌匀，助入味。
   
   不油不腻，清爽鲜香的下饭利器。

8. 清香爽口的下饭利器。
   
   勺汤汁拌碗热米饭，口感超赞。

小贴士

蒸茄子时撒上少量盐，能帮助茄条入味，且淋调料汁后味道不分离。