香酥不知名小鱼（大爷钓的）

去年某天菜场门口坐个大爷，卖他钓了一早上的小鱼，20块钱我包回来了。
做出来很好吃！但我觉得主要是鱼好…可惜我叫不出名字…也不知道哪里再买得到…

用料  

香酥不知名小鱼（大爷钓的）的做法  

1. 1.洗鱼：不用说，一条条掏肚子洗干净。
   2.腌鱼：差不多2斤鱼4-5勺盐（老酸奶勺子），一撮姜丝，再加2勺油。拌匀。
   3.晾半干：摊在没有阳光直射的地方阴干水分。半天时间就够了。
   4.又洗鱼：放水里洗掉腌料，用厨房纸吸干明水。

2. 开炸！（注意是炸，不是煎。油放多一点，剩的油可以留着炒菜，不会浪费。）
   
   油热后转最弱的中小火，小鱼一条条放进去，一次不要放多，避免粘连。不时用不锈钢筷子翻鱼，焦黄了就可以出锅。

3. 想了个办法把架子架锅上沥油！聪明吧！一边炸一边吃！！
   
   不用吐刺！酥的！连头一起吃！不会咸，可以当零嘴，配碗菊花茶，神仙日子。。。

小贴士

我妈说整条吃可补钙了，不知道她是不是在骗我…
我反正是听话了，味道很香很香！！！

也不知道那个大爷什么时候再出摊…