小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯——乌麻酥

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用料  

小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯——乌麻酥的做法  

1. 熟乌麻直接用，生乌麻炒香或焙香，用料理机打成粗颗粒。

2. 糯米粉上锅蒸熟，与麦芽糖和细砂糖一同混入乌麻碎中。

3. 将混合物揉成团即为馅料，备用。

4. 
   黄油提前软化，打发至细腻出现纹理。

5. 混入糖粉，打发均匀。

6. 鸡蛋提前放至室温，加入黄油中，打发至蓬松颜色变浅。

7. 低粉过筛后混入黄油中。

8. 揉成团即为酥皮。

9. 将酥皮和馅料各揉成相对应份数的球，馅比皮略小。

10. 将皮按扁，托着皮，包入馅料，兜起皮包成团。

11. 收口处滚圆后朝下放置，至此，一个乌麻酥胚制作完成。

12. 依次做好全部胚。

13. 放入模具压模，模具型号不一，自行选购。
    

14. 所有模具放入烤盘，保持间隔以便受热均匀。

15. 烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤制20分钟左右，中途取出烤盘将模具翻面。

16. 外皮微酥微软，内馅香甜不腻口。

17. 色泽金黄，馅料丰满。

18. 犹抱琵琶半遮面

小贴士

乌麻一定要炒香或焙香，否则馅料只有甜味没有香味。