咸蛋肉饼煲仔饭

最近南方可冷了。每周都会吃几次煲仔饭。现在用铸铁锅做煲仔饭已经非常称手了。昨天包饺子还剩一点酸菜肉饼馅，打一个咸蛋，就成了煲仔饭的其中一个经典搭配了。

用料  

咸蛋肉饼煲仔饭的做法  

1. 米用水泡半小时。赶时间其实不泡也行，待会小火焖久一点。因为用了咸蛋，米我就不放盐去泡了。

2. 做肉饼的肉馅按自己的喜好去准备就行了。我这个是广式酸菜猪肉馅。和馅的方式就按大家和饺子馅、狮子头、肉丸的方式就可以了。咸蛋打到碗里。我喜欢炒点菜，什么菜都行。一顿饭怎么能没有蔬菜呢？

3. 锅底抹油

4. 放米，铺平，放入一量杯水。如果米没泡过的话放一杯半水

5. 盖盖大火煮沸转小火焖约10分钟

6. 此时饭已成型但没焖透。把肉馅揉圆在掌心压扁成饼状，放到饭面上，用手指在中间稍微按下去一点，把咸蛋倒在上面。盖上锅盖，再继续用小火焖15分钟

7. 关火以后先不要打开锅盖，再焖5分钟，这样饭焦比较容易勺起。最后放上炒好的蔬菜，撒上葱末，淋几滴麻油，口味重的可以再撒几滴生抽

8. 没有不成功的。

小贴士

煲仔饭的菜色搭配非常丰富。只要掌握好怎么使用煲，还有什么时候放料，就一定会成功。一般如果生料的话水一收就要放料，如果是熟料，或者易熟的料则晚点放没关系，例如腊肠腊肉这些。再次安利铸铁锅，完全不用担心饭会过焦。水沸后保持小火慢焖就一定能成功。一旦闻到焦香味就关火。