煲仔咸饭
用料
| 大米 | 2碗 |
| 猪肉 | 200g |
| 广式腊肠 | 2节 |
| 香菇 | 5个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 香菜 | 少许 |
| 虾干 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
煲仔咸饭的做法
先把大米用温水泡上1小时以上，虾干也用温水泡上
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第2张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第2张")
胡萝卜去皮切丁、香菇洗净切丁，腊肠都切片，猪肉切片用生抽和生粉浆好， 香菜切细末备用
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第3张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第3张")
炼葱油：洋葱切细丝后，放入油锅中中小火炼制至洋葱微微焦黄即可，先放一边备用
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第4张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第4张")
锅内倒少许油，炒香泡发的虾干，中火慢慢炒出虾干的香味
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第5张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第5张")
倒入猪肉，翻炒至断生
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第6张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第6张")
放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后加入少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖调味
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第7张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第7张")
再放入香肠，继续翻炒，直至香肠肥肉部分变得透明
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第8张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第8张")
将刚刚泡好的米连同淘米水一起倒入，水量比平常煮饭略微少一点
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第9张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第9张")
撒入姜丝，再加入两勺生抽、少许白胡椒粉，大火翻炒约3-5分钟改小火煲上约20分钟
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第10张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第10张")
饭出锅后，撒上香菜，加少许洋葱油即可
![煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第11张]( "煲仔咸饭的做法步骤图，煲仔咸饭怎么做好吃 第11张")
小贴士
1、因为饭里有菜和油，米也预先泡过了，所以煮饭的水要比平常煮饭时略微少点
2、炼葱油时不要等洋葱完全焦黄了才关火，这样油的余温会继续加热导致葱油里有糊味
3、香菇丁和胡萝卜丁可以依照自家喜好替换
4、生抽具体放多少，可以边翻炒时边尝一下
