煲仔咸肉菜饭

咸肉菜饭是我最爱吃的主食，每次都要填好几次饭～咸肉的油脂和风味融入每一颗米粒，加上一起焖至软糯的青菜，最简单也是最放不下的味道。

用砂锅、陶瓷锅或者铸铁锅来焖饭比用电饭煲更容易焖出颗颗米粒分明的感觉，做煲仔饭还能有一点点脆脆锅巴的效果，因为之前几次用传统砂锅都没成功，总是糊底，搞得心里对做煲仔饭有了点阴影，不过这次用了“大火—小火—关火焖”这样的步骤，所以彻底摆脱煲仔饭总失败的阴影，超成功又美味的一锅咸肉菜饭实在吃得很开心。

用料  

煲仔咸肉菜饭的做法  

1. 大米洗净，用清水浸泡半小时，放入砂锅或者陶瓷锅内，加水就刚刚没过米就好，水量要比平时用电饭煲焖米饭稍微少一点。

2. 火腿或者咸肉切小丁，青菜切丝，热锅中放入一勺油，依次下火腿丁和青菜丝翻炒片刻。（无需加盐哦）

3. 将炒好的咸肉青菜盖在米上，盖上锅盖，大火煮5分钟，看到盖子的缝隙有蒸汽冒出，转小火再煮10分钟（根据锅子的大小和深度，如果米放得比较多比较厚，要适当加长小火焖煮的时间哦）关火再焖15分钟。

4. 打开盖子咸肉菜饭就做好了，用饭铲翻动焖好的咸肉菜饭，翻拌均匀，米粒颗颗饱满，粒粒分明，吸足了水分和咸肉的油脂，超级香喷喷。锅底一小层薄薄脆脆金黄的锅巴。

5. 这一碗简单的家常味却是心底里的最爱。

6. 这个方法焖饭也很好，做出来比电饭煲更好吃，铸铁锅砂锅都适用。焖出来的饭粒粒分明也绝不会夹生，很适合做炒饭。

小贴士

做煲仔饭水一定不要放太多，这样焖出来的饭才会粒粒分明，弹牙饱满～