虾仁炒鸡蛋

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

用料  

虾仁炒鸡蛋的做法  

1. 我买的是天猫生鲜的南美白虾仁，品质挺不错的

2. 解冻虾仁、去虾线

3. 虾线去掉后，用清水冲洗一下
   
   倒入适量盐、料酒，戴一次性手套抓匀，腌制10分钟左右

4. 准备配菜
   
   大蒜子切成蒜蓉、辣椒切段、碗里打三个鸡蛋，鸡蛋加入少许盐，打散
   
   

5. 开中小火，倒油，油热后倒入虾仁，需要用漏勺不停的翻炒，炸成这个程度就可以用漏勺捞出了
   
   我自己不喜欢太油，用厨房用纸吸油，放一边备用

6. 另起一锅，炒鸡蛋，不要炒太嫩（还有蛋液流动的那种），也不要炒太老了，炒好放一边备用

7. 开中小火，锅内倒入少量的油，倒入蒜末，辣椒，炒香。倒入虾仁翻炒几下，倒入少量的料酒，继续翻炒

8. 倒入鸡蛋，翻炒。加入少许的盐，喜欢清淡点的也可以不加（虾仁在腌制的时候加过盐，鸡蛋里也加过盐了），翻炒几下就可以出锅了

9. 完成。虾仁很嫩，加辣椒可以去腥，我比较怕腥