虾仁弹牙鸡蛋嫩滑的虾仁炒鸡蛋
营养丰富,口感饱满,可以做早餐配菜也可以做晚餐大菜的虾仁炒鸡蛋~绝对值得一试✌️
用料
虾仁 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
虾仁弹牙鸡蛋嫩滑的虾仁炒鸡蛋的做法
我是自己买虾回来剥虾仁的,这样能保证虾仁够新鲜,最麻烦的步骤,大家耐心些,别省事~
只需腌制10分钟左右,太久虾的水份流失严重口感不好,太断起不到去腥提鲜的作用。
最后一步忘了拍了,加入1汤匙的猪油,画重点,这是蛋香嫩滑的基础哈。
油不能省,把握火候,虾仁炒至八分即可起锅,因为等会还要回锅与鸡蛋同炒,不能过火,虾仁的弹牙甜口就是在于此。
还是要注意火候,新手最好全程中小火。
出锅前撒上少许胡椒粉调味,装盘~
有虾有蛋,趁热食用,入口弹牙嫩滑~
小贴士
重要还是火候,这是一道考研耐心的菜品,大家多练几次也就OK了。