太软糯香甜可口的桂花糖藕
苏州的秋季,桂花能开三度,十一的一场雨把九月满街的银桂打落,这几天气温回升,金黄的金桂又露出了花骨苞。每年秋天都会和妈妈一起采一些桂花存起来,泡茶做菜都是极好的。
桂花糖藕一直是我们的最爱,很好做也很需要花时间,塞米的过程有些漫长但也很静心,夜幕低垂,一个人在厨房里吹着凉爽的秋风塞米,炖煮一个小时之后在砂锅里焖一晚,家人一早起来就能吃到软糯香甜可口的爱心早餐了。
这世界一切都太快,慢下来很难却很重要,最奢侈的事情莫过于用心去生活,用心去为自己和家人做每一顿餐食。❤️
用料
藕 | 1 节 |
糯米 | 200克 |
桂花 | 适量 |
红糖 | 30克 |
冰糖 | 30克 |
太软糯香甜可口的桂花糖藕的做法
糯米洗净泡十分钟
泡糯米的同时把藕洗净,刮去外皮,建议选择九孔藕,九孔藕粉多,适合做藕饼,糖藕,七孔藕清脆适合炒食
用筷子把糯米塞进藕心,注意稍微用些力气捅一捅,塞得严实些煮的时候才不会跑出来
砂锅里放入塞好的藕,放水,没过藕,大火煮一沸腾,转入小火慢炖,煮到汤汁开始见粉红色说明有些熟了,放入红糖和冰糖,继续小火慢炖一小时左右。
烧开后焖在砂锅里焖一晚,或者白天食用的话需要再焖煮一到三个小时,期间注意要给藕翻身,一防止粘锅,二来上色均匀。
基本上藕煮成深红色,或者用筷子戳一下,软糯了就差不多了,出锅前十分钟撒入桂花煮一会儿,也可以再取出放凉切片之后再撒上桂花。
一盘太太太软糯香甜可口的桂花糖藕就做好啦