拥有独特风味和美妙花纹的普洱茶叶蛋
看了汪曾祺的关于各地美食的文章,突然被茶叶蛋击中了,想到家里还有大量的茶叶(基本都是别人送的)又有很多新鲜鸡蛋,于是一个弥漫着茶叶蛋香味的下午就这样开始了。
用料
鸡蛋 | 11个 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 3克 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 3 |
普洱茶 | 2坨 |
拥有独特风味和美妙花纹的普洱茶叶蛋的做法
把鸡蛋泡入温水中10分钟 更便于清洁哦!
准备好原材料,对了我还加了几片香叶
把鸡蛋放在水中,中小火煮熟(大约15分钟)不能用大火,否则鸡蛋壳爆裂就不好看了,也没办法继续做了。煮熟后放入冷水中泡一会,随着温度变化蛋壳和带白逐渐分离,这时候小心的敲击出裂纹,这也是形成最后漂亮花纹的关键哦!
放入所有调料,放在锅里开煮啦!
咕嘟咕嘟,茶香四溢,因为用的是普洱茶颜色本来就是比较深的那种,所以生抽老抽不需要加太多就可以有漂亮的茶色。
大火煮开后,小火煮大约半小时,放置在一边即可。
我本人是非常喜欢这种大裂纹的,会非常入味哦!
小贴士
放入冰糖可以让茶叶蛋有更丰富的口感哦!放一夜会更加入味,茶叶蛋味道很美,但是不能一次吃太多哟!