媳妇上次说某家的酸菜鱼好吃,一起去试过后觉得相当凑合。今天回家没啥菜,昨晚在沃尔玛买的鱼块,要不自己也做一个酸菜鱼?外面饭馆的酸菜鱼份量都很大,想想整个迷你版的来,酸菜是市场买的,其实我自己也有泡泡菜,不过试试别人的酸菜也好。二话不说开干。
用料
20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单的做法
沃尔玛买的鱼块,头天晚上买的。
剔骨,切片。
盐,生粉,胡椒粉腌制
调料抓匀放一边
市场买的酸菜上场
洗净切稍大点的丁
冷水下锅煮酸菜,开三分钟捞起
干锅不放油,炒焯过水的酸菜,炒干水粉后出锅。
热锅凉油下葱姜蒜
酸菜倒入锅中大火翻炒,炒香后盛出
热锅凉油煎鱼骨
鱼骨煎到两面金黄后下酸菜大火翻炒,然后加开水煮五分钟,熬出白汤
捞起所有干货,盛入碗中。锅中留白汤
滑入鱼片,煮一分钟捞起。
汤白肉嫩
洗净锅擦干水,小火炒干花椒粒不要炒胡了
炒干辣椒
花椒冷却后,擀面杖擀细
辣椒粉花椒粉铺在碗上,锅中烧开菜籽油,冒烟后浇上,听到呲的一声即可
在花椒辣椒的香味中开吃!巴适得板!