瑶柱节瓜煲猪展
猪展即是“猪腱子”肉,是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味、煲汤.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。节瓜又名毛瓜,具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,无论是炒食,还是煲汤,都非常适合~
用料
猪展 | 400g |
干瑶柱 | 5粒(小) |
金华火腿 | 20g |
节瓜 | 500g |
蜜枣 | 1粒 |
姜 | 2片 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
瑶柱节瓜煲猪展的做法
节瓜去皮,切成大块。猪展飞水后用冷水冲洗干净。瑶柱用清水冲洗去表面泥沙即可。金华火腿切片。姜切片。
汤煲中加入适量的清水,加入姜片、蜜枣、瑶柱、金华火腿、猪展。煮滚后煲90分钟,时间到后加入节瓜,再煲30分钟。煲好后打掉浮油,用盐调味即可。
小贴士
节瓜种子的部分会略带微酸,如不喜欢可提前去除。