台山甜酸鹅
用料
| 光鹅 | 1只 |
| 白米醋9度（致美斋） | 125克 |
| 黄糖 | 750克 |
| 生蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 6片（厚一点） |
| 广东米酒 | 适量 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽（开平味事达） | 100克 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 台山酸梅酱 | 1瓶 |
| 山泉水 | 适量 |
台山甜酸鹅的做法
1.整只光鹅氽水，然后用冷水浸泡20分钟。
2.于铁镬中放入山泉水，接着放入鹅（水刚浸到鹅背），接着放入米酒、生抽、老抽、蒜、姜等，猛火烧开水后再加米醋、糖，然后转至中火。在这期间要来回反复碌鹅，直至镬中酱汁剩余约1000克左右（约50分钟），再加入台山酸梅酱、味精，然后继续碌鹅上酱（约10分钟），美味可口的台山甜酸鹅上镬。
小贴士
为了防止鹅贴镬变焦，最好人不离镬半步，哈哈哈哈
