秘制台山汶村五味鹅
想不到蔡大小姐下厨房第一个菜谱是五味鹅,哈哈!此方从闺蜜家老爷家学过来的。师傅是土生土长台山汶村人,非常擅长煲汤做菜,五味鹅更是他平时得意之作,逢年过节,亲人相聚,都少不了它,满满都是爱的味道!吃过的,都赞不绝口!作为吃货的我,怎么可能放过?所以我和另一闺蜜,特地买鹅上门拜师学艺罗。
用料
新鲜鹅一只,约7-8斤,鹅公为佳 | |
兰花牌一品鲜特级生抽 | 500ml |
紫云英蜂蜜 | 约280克 |
蚝油、鸡精、白米醋、米酒 | 适量 |
秘制台山汶村五味鹅的做法
洗干净整只鹅,内脏,沥干水分
蚝油、一支生抽,鸡精适量、醋、酒、适量大火煮,一滚就要小火,锅铲动一下,注意不要粘底。煮大约半个钟左右,翻转继续煮。
快熟加蜂蜜,调大火,鹅爪卷缩,鹅就熟,关火
鹅上盘,鹅汁装好摊凉,吃的时候淋在鹅肉上。也可以拌面吃。
小贴士
一、蜂蜜最好,也可以黄糖、白糖、冰糖等。
二、还可放九制陈皮、或话梅。
三、为怕酱油煮老,可以生抽和老抽混合。快熟时也可以倒一小杯可乐。