酸甜鹅(清远碌鹅)
用料
鹅 | 半只 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酸梅酱 | 8大勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
耗油 | 3大勺 |
糖 | 3勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
小辣椒 | 1个 |
酸甜鹅(清远碌鹅)的做法
将鹅清洗干净沥干水份,全身里外抹上一层薄盐和酱油和耗油,锅里放些许油烧开,将鹅放入锅里两面煎至金黄,慢慢碌至鹅肉七八分熟;鹅肉切块,备用;
将切好的蒜、姜、小辣椒热油下锅,转小火爆香;
下鹅肉,大火炒三分钟;
三分钟后加入3大碗水,没过鹅肉,加入酱油、盐、耗油、老抽、酸梅酱、糖,醋等调料,搅拌均匀,大火煮开;
大火煮开5分钟后转小火或炖火,烧30~40分钟左右;
收汁,出锅。
小贴士
1、步骤一的碌鹅,吃不完可以先不切块,直接放冰箱急冻保存,想吃的时候再拿出来煮。
2、步骤一如果没时间操作,也可直接煮开水下鹅肉,去血水后切片备用。