甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款
图片上的黑色是我把汤汁完全收干了，对于最后收汁的事，大家可以根据自己喜欢的程度来。配方中的10g花椒是我减了2/3的量了，南方人受不了太麻，喜欢花椒味道的可以加到25g，还有配方中的甜面酱我是没有甜面酱的所以我没有放，但是我觉得最后的味道也挺好的。最后我想说，这锅鸭脖整整香了一天的厨房。。。
用料
| 鸭货 | 1500g |
| 啤酒 | 700-800ml |
| 花椒 | 10g |
| 辣椒（我的干辣椒太辣我用了40g的小米辣） | 50g |
| 香砂 | 3个 |
| 山奈 | 三片 |
| 草果 | 1个 |
| 姜片 | 5片 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 150克 |
| 生抽 | 200克 |
| 老抽 | 100克 |
| 甜面酱 | 100克 |
甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法
我准备鸭脖和鸭翅合计1500g，焯水煮去血沫，冲洗干净倒入锅里。
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第2张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第2张")
准备好所有的材料和酱油
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第3张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第3张")
加入所有的配料，再加入没过鸭货的啤酒，大火煮开之后装小火煮40分钟。
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第4张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第4张")
慢慢在上色
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第5张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第5张")
小火煮40分钟以后再开大火开始收汁
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第6张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第6张")
收汁过程比较慢，慢慢来，收到自己想要的程度。
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第7张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第7张")
出锅！
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第8张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第8张")
鸭翅都煮到快脱骨了，超级香
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第9张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第9张")
鸭脖也超级好吃的
![甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第10张]( "甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款的做法步骤图 第10张")
