甜辣周黑鸭

参照下厨房里高手的贴，增加用量试了试。自用贴，喜欢拿去不喜勿喷。

用料  

甜辣周黑鸭的做法  

1. 照着这个比例适当添减。

2. 1.泡清水里1小时以上，去血水
   2.大葱、姜片、料酒腌渍一小时
   3.冷水下锅，不盖盖子，打血沫
   4.自来水冲洗干净，鸭脖撕薄膜、肥油
   5.鸭脖改刀成小节，鸭架破成两半
   6.除辣椒、姜片，其余香料开水泡两分钟沥干
   7.锅里放入所有肉、香料、调料。
   8.所有东西加完，加啤酒，再加水有鸭货2/3高就可以了，沸腾后都能沾到，并且会翻拌，无需加入很多水至齐平。收汁更容易。
   9.鸭脖40分钟。