香辣黄蚬子(肉)
香辣黄蚬子(肉),蚬子肉鲜嫩,黄瓜清脆。
用料
黄蚬子 | 500 |
黄瓜 | 100 |
青椒 | 50 |
红椒(干) | 20 |
蒜 | 10 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
香辣黄蚬子(肉)的做法
将买来的黄蚬子放入清水6小时以上,使其吐出腹中沙子和杂物。
将黄蚬子放进沸水中焯水使其八成熟,去壳取肉,去沙包,备用。
将黄瓜切成长3CM,宽1CM长条,青椒切成圈,蒜切成碎沫,备用。
取色拉油(玉米油,花生油)适量,烧八成热,调至中火,将红椒段放入锅中,煸香,将青椒短和黄瓜放入锅中煸炒,变软后,放入适量的盐,耗油,海鲜酱油,煸炒后将蚬子肉和蒜末放入锅中煸炒一分钟后出锅。
小贴士
1.黄蚬子不要焯水时间过长,时间过长会影响口感。
2.红椒一定要在油八成热时放进,否则温度过高会糊。