如何发绿豆芽

绿豆芽炒中椒，这道菜一直是我们家喜爱的菜。外面菜场的绿豆芽用了催化剂，所以又粗又大。不敢买。家里自己发的就放心很多。超市买的绿豆，每次一把可以炒一盘。

用料  

如何发绿豆芽的做法  

1. 绿豆用水泡24小时。

2. 蒸架放入内胆。蒸架里铺上厨房用纸。泡好的绿豆平铺在纸上。

3. 不要重叠，尽量平铺。

4. 盖上小毛巾。淋上水。

5. 放入橱柜。这是为了避光。也可以放入黑色塑料袋。之后每天淋水2-3次。

6. 大约4-5天。

7. 整个过程必须避光。我这个还是没忍住，偷偷打开毛巾看过了。所以豆子有点发红。

8. 这里讲一下注意点。1，厨房纸上可以戳4个洞，上下左右。防止积水。2，每天淋水不用太多，毛巾保持湿润即可。3，内胆里的水必须每天倾倒，防止发臭。4，全程避光，防止豆芽变苦发红。5，之所以使用厨房用纸，而不用纱布，毛巾之类的，是防止根须穿透蒸架，导致剪根须时麻烦。使用了纸，根须就会在纸上游走。容易穿透的餐巾纸也是不行的。6，想要豆芽粗壮，可以在毛巾上加放重物，当然不能太重的哈。

9. 再补充说一下。黄豆，黑豆，萝卜，豌豆，花生，油葵，松柳等都可以这样发。区别是除了绿豆需要避光，其他都不要避光。

小贴士

绿豆必须买当年的，陈豆容易腐烂，不易发芽。