自发绿豆芽儿

想写一个发绿豆芽儿的食谱，又懒得拍照，先把字码上吧，再慢慢凑图，反正隔三差五的就发一次豆芽儿，总会有心情拍照的。这个发豆芽儿的方法是跟我妈学的，发出的豆芽粗壮，须根也少，而且我觉得也没什么苦味，可能是真没苦味儿，也可能是我对苦味不敏感。

用料  

自发绿豆芽儿的做法  

1. 选绿豆。当年新绿豆最好。新豆发芽率高，发出来的豆芽也更粗壮。陈豆子也行，有啥样的用啥样的，别纠结。

2.        抓几把豆子放一个小小盆子里，开水100℃，浇下去，没过豆子1-2两厘米即可，放至常温后再加点常温水。
   
   特别提示:如果你用一个比较大的盆子，就没过豆子就行，千万别放太多开水，不然豆子就闷烂了。
   
      另外:不是必须用开水，你用常温的水也行。

3. 水凉之后，可以换水(常温水)，这个阶段一天换两次水就行。豆子一直泡在水里，一直泡到豆子出现小白芽。豆子出现小白芽后把水控净，覆盖湿毛巾。
   
   这里统一说一下换水，给豆芽换水，水温手感不凉或者说微温最好，太凉了豆芽不爱长。最好能全程保持同样水温。然后在豆芽的全部阶段，每天换2-3次水，有时间的，早中晚各换一次水，每次2遍。如果你上班没时间伺候它，至少要早晚各一次。

4. 我把豆芽分成三个阶段。
   第一阶段，从一壶开水浇下去，到豆子冒出小白芽。这个阶段豆子一直放水里泡着。
   第二阶段，从冒出小白芽，到豆芽长到1厘米左右，这个阶段，每次换水之后把水全部控净，覆盖湿毛巾。
   第三阶段，豆芽一厘米后，直长到能吃了。这个阶段，每次换水后控净水，覆盖湿毛巾，压重物，越重越好，我压的砂锅注满水约有10斤重。
   
   建议使用厚实的速干毛巾，不会发霉。

5. 现在继续啰嗦换水那点事儿。
   第二阶段换水，盆子里接点水，晃一晃，把水控净就行了。没啥高要求。
   第三阶段换水，很重要。首先给豆芽换个大点的盆子，豆芽要开始疯长了，需要更多的空间，也为了方便压重物。盆子里接多多多多的水，用手搅动豆芽，可以旋转起来，手法温柔点别把豆瓣弄掉，然后把水控净或者把豆芽捞出来。
   等到豆芽长到三厘米左右时，再换水一定是要捞出来，这样有点麻烦，但好处多多，豆芽捞走了，破豆子，烂豆子，豆皮子，还有搅动时撞碎的小须根都会剩在盆子里。到最后，保管给你一盆白白胖胖的绿豆芽。
   

6. 4-6天，豆芽养成。
   吃吧，随心所欲。拒绝毒豆芽，从自己发豆芽开始吧。听说坏银是用尿素发豆芽儿的。
   今天太晚了，等有空再捋一下有没有写错的地方。慢慢补图。食友们晚安。2019-2-28  00:19

7. 菜谱持续修订中，主要是为了看起来更简洁易懂，强迫症对于自己把个发豆芽子这么点事写的如此啰嗦表示不满。等凑齐图片后就把这个菜谱好好调整一下。食友们先凑合着看吧。2020.2.20半夜睡不着觉。

小贴士

1.不是必须用开水，常温水亦可。
2.不要使用透明器皿，豆芽怕见光，会变紫色，会苦。
3，换水时，不要用冷水，手感不凉或微温最适宜。
4，压重物，越重越好，不要担心压坏了，我压重约10斤左右，再重没试过。
5，判断是不是发好了，看主根，主根以外开始往出长须根了，就必须得吃了，再发下去豆芽就老了，口感不好。一根主根，没有须根或者是须根刚冒头，白白胖胖时，口感最好，我的形容就是脆脆的有点甜。
6，做过的厨友可以来晒个图，说说自己的心得，让更多的厨友吃上自己做的放心豆芽。