用料
炝鱿鱼丝的做法
姜沫,木耳发泡改刀条,芹菜段。
鱿鱼去头洗净,尾去掉,中间一分两半,在内部从头到尾斜刀切1/3不要断,在横切一刀不断,一刀切段,切成细条。
花椒备用
锅加水烧开,鱿鱼芹菜木耳一块下入,在开水中淖15秒,捞出倒入盆中姜沫放在上面。
锅加油,加入花椒,小火慢慢炸香,等花椒糊时捞出,把热油倒在鱿鱼上,盖上盖,焖3-5分钟,在调味,加盐 味精 料酒 一点醋(不漏酸头)拌均即可
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