大巨蛋
这是高油多蛋的 黄油在打面时要早点加不用七成的时候加
180 160
35分钟
用料
| 中种面 | 部分 |
| 低粉 | 300g |
| 砂糖 | 30g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 酵母 | 23g |
| 水 | 280g |
| 主面团 | 部分 |
| 高粉 | 970g |
| 改良剂 | 12g |
| 砂糖 | 220g |
| 奶粉 | 40g |
| 盐 | 13g |
| 冰水 | 50g |
| 淡奶油 | 80g |
| 黄油 | 350g |
| 全蛋 | 350g |
| 墨西哥酱 | 部分 |
| 糖粉 | 200g |
| 黄油 | 200g |
| 鸡蛋 | 230g |
| 低粉 | 200g |
大巨蛋的做法
中种面
干料拌均匀![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第2张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第2张")
倒入湿性
可以用温水，发酵半小时，放进发酵箱
凉水，正常发酵两个点![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第3张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第3张")
发酵好了
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第4张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第4张")
干性的搅拌均匀
鸡蛋水放进去
中面也放进去
黄油不用七成就可以放进去![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第5张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第5张")
这个状态放黄油盐就可以了
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第6张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第6张")
发酵
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第7张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第7张")
墨西哥酱
黄油糖粉打发
分次加入鸡蛋
加入低粉搅拌均匀
备用![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第8张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第8张")
三百克一个，排气，揉球，放模具
放发酵箱里![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第9张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第9张")
大馒头
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第10张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第10张")
不要有空隙
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第11张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第11张")
珊瑚糖
这是为了好看一些，大巨蛋可以不装饰![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第12张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第12张")
出
![大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第13张]( "大巨蛋的做法步骤图，大巨蛋怎么做好吃 第13张")
