娟妃的巨蛋面包的改动版。口感非常的绵软,好吃!
用料
花样巨蛋的做法
除黄油之外的所有原料揉匀成团
加入黄油慢速揉匀
开到快速,揉到扩展阶段(出膜)
基础发酵90分钟(室温20度)成两倍大
分割整型后放入花模(以上原料可以做6个花模和8个20g的小圆面包)
二次发酵30分钟后,涂蛋黄到表面,190度(我的烤箱温度偏低10度),中层烤小圆面包16分钟。刚刚好,可以多2分钟。
涂蛋黄到花模面包上,中层190度24分钟,20分钟的时候需要加盖铝膜。
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