豉油鸭(酱油鸭)

这道菜广东人称之为豉油鸭，官方称之为酱油鸭
营养分析
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

相关人群
一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
2.对于因为身体虚寒，受凉引起的食欲不振，胃部冷痛、腹泻，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃，而感冒患者则不宜食用。

用料  

豉油鸭(酱油鸭)的做法  

1. 鸭清洗干净备用

2. 涂抹生抽腌制10分钟

3. 准备好配料

4. 锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出

5. 锅里放入油爆香蒜姜蒜白

6. 加入酱油，盐，水煮开

7. 葱结，香菜，陈皮加入水中煮沸

8. 水开加入鸭肉小火焖煮30分钟，期间翻动3到4次

9. 30分钟后加入糖，盖子的1/4盖白醋，大火收汁即可

10. 放凉后切段

11. 剩下的汤汁可沾着鸭肉吃

12. 装盘即可食用