麻油鸭

用料  

麻油鸭的做法  

1. 前一夜拿出解冻（可放冷藏）。今天鸭子焯水（生姜大片、黄酒少量），沥干，切成四大块，高压锅里倒入油，分次油炸后，倒出油，倒入啤酒、生抽老抽（生抽可以多一点，老抽少一点）、冰糖、各种大料和姜蒜辣椒，高压锅闷转15min，开盖煮至收汁。完。

小贴士

稍甜口比较符合江浙口味，老抽太多会太黑，小于半碗，生抽可以多一点，大于一碗