油封鸭

Confit其实是法国从前保存鸭肉的一种方法。

*鸭子请在计划烹饪前一天用腌制。

用料  

油封鸭的做法  

1. 提前用盐腌制鸭腿。在容器的底部撒上1汤匙盐，然后将一半的蒜末，洋葱和百里香均匀地撒在容器中。

2. 将鸭腿放在盐和香料上，然后撒上剩余的盐，大蒜，洋葱，百里香和黑胡椒。

3. 盖上盖子/包上保鲜膜，在冰箱里冷藏1-2天。

4. 将烤箱预热至110°C。

5. 用平底锅将鸭油融化。

6. 把盐和调味料用小刷子从鸭腿上刷掉。

7. 将鸭腿放在烤盘中后把融化的脂肪倒在鸭子上，此时鸭应该被脂肪覆盖。

8. 然后将油封鸭放入烤箱慢慢煮熟( 偶尔可以看见泡沫 )直到鸭变得超嫩，鸭肉可以轻易地从骨头分离。

9. 从烤箱中取出油封鸭就可以吃了 :p

10. 将鸭子储存在脂肪中可以在冰箱中保存数周。