每次在公司附近的小餐馆吃午餐时,都会要一份带有日式溏心蛋的套餐,本人和儿子鸡蛋是不喜欢吃的,唯独这溏心鸡蛋怎么也吃不够,在家做了几次,味道还真不错,简单又快,关键是利用家里现有的食材和调味料,也不用什么味醂了、木鱼花啊,因为这些材料在中国家庭用处也不多
用料
快手简单日式溏心鸡蛋的做法
锅内加水烧开,将常温鸡蛋放入沸水中,水一定要没过鸡蛋,放时一定要轻而快,让所有的鸡蛋受热均匀,煮六至七分钟,如果是L号的需要煮七分钟
煮好的捞出放入冰水里拔凉,将鸡蛋剥出蛋壳
准备一枚自封袋
自封袋内加入加油、海鲜酱油、砂糖、料酒,不需要没过鸡蛋,是鸡蛋的体积一半就可以了(太多了会咸的),将自封袋封好口,轻轻将口袋两面翻动几下,平躺放入冰箱冷藏室内,时而颠倒个儿,五六个小时后就可以吃了。
做溏心蛋时,鸡蛋一定要是常温的,如果没有海鲜酱油的话,用蚝油代替,酱油的量增加一点。做好的溏心蛋最后四至五天内消费掉。用它配早餐的面包和稀粥、弁当的一品,真是百搭
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