超简单的日式溏心蛋

用料  

超简单的日式溏心蛋的做法  

1. 溏心蛋很简单，煮蛋，然后用酱油泡着就好了。
   但是有一些琐碎的准备工作比较重要。
   请一定先完成准备工作，煮蛋是最最最简单的部分。

2. 首先要消毒容器。玻璃罐要用开水烫一遍。
   

3. 如果没有玻璃罐的话，用密封保鲜袋也可以。
   要比较厚的，可以冷冻的，不漏水的密封袋。
   密封袋不要用开水烫，直接用。

4. 准备酱汁。配方里面打*的都可以不加，就是普通茶叶蛋的味道。（我个人推荐你们加甜豉油！！）
   一定要加水，用瓶装纯净水，❗️不要用自来水❗️
   不加水泡一晚上能齁死人了。
   加一点水，用手指头蘸蘸酱汁尝一下，觉的差不多不是特别咸就行了。

5. 准备一盆冷水，有冰块最好。没有冰块也没关系。

6. 煮鸡蛋是最简单的部分，可以先煮一个吃掉，找到最合适的时间再多煮几个。
   我买的50克左右的小鸡蛋，沸水煮5分15秒是最完美的溏心。

7. 先烧水，锅深一点。这时候手机上要设好秒表，保证你随时可以开始计时。
   等水开了再放鸡蛋。❗️动作要快❗️要不然先放进去的鸡蛋就要先熟了。
   ❗️放好了鸡蛋立刻马上开始计时❗️
   放了鸡蛋之后，不要关火，一直煮到计时结束。

8. 用大汤勺放入沸水，可以避免炸裂。
   其实鸡蛋炸裂也没关系，只是壳裂了，损失一点蛋白而已，对溏心没有影响的。

9. 煮完了立刻马上捞出来，放入水盆里。没有冰块的话要打开水龙头持续冲洗，防止余温烫熟蛋黄。

10. 鸡蛋彻底冷却之后，剥壳，把他们都扔进酱汁玻璃罐里面。泡一晚上就可以吃啦！
    因为酱汁加水了，就算多泡几天也没关系，不会齁咸。

11. 建议放冰箱冷藏。酱汁可以重复使用，但因为加水了没有足够的盐分，不建议当成老卤。用个十天就倒掉吧。