超简单日式溏心蛋

做一次日式拉面可以出好几个食谱～开心～

用料  

超简单日式溏心蛋的做法  

1. 生抽、味醂、清酒、水 1:1:1:2。加一丢丢老抽。煮开后放凉。

2. 烧一锅水。水开后下鸡蛋。马上转小火。边煮边轻轻拨弄鸡蛋。六分钟。

3. 鸡蛋煮六分钟后放冰水里降温至完全冷却。

4. 剥壳。

5. 倒酱油汁。

6. 盖一张厨房纸巾。放冰箱隔夜。

7. 完美～嗒哒～

小贴士

1、鸡蛋一定要回温至室温。
2、拨弄鸡蛋是为了让蛋黄乖乖呆在鸡蛋中间。
3、具体时间视鸡蛋量、水量、火力有细微差别。
4、冰水里完全冷却后比较好剥壳。不然蛋白容易裂。
5、把鸡蛋分对半的小诀窍就是用线。比刀好用哦～