如何用日本食材做出中国风味的萝卜炖肉

日本菜固然很好吃，但是作为一个在国内生活了那么多年的小菇凉还是非常想念国内的味道的，在日本虽然是有很多中餐馆，但是味道基本就是辣油咸，非常不符合我们南方人的口味，因此我就在家开始自己研究如何用仅有的日本食材和调料去做家乡的味道。也有人会说呀，那可以去中国人超市买调料，我可以告诉你很贵哦，所以想省钱又想吃到家乡的味道就只有不断改良咯。

用料  

如何用日本食材做出中国风味的萝卜炖肉的做法  

1. 热锅，待锅烧热之后加入适量的油
   日本的油也有好多种，我用的就是图片中的油

2. 加入姜片
   日本的姜不是生姜，是新鲜姜，不过味道我觉得也差不太多了
   姜的话在超市都可以买到，在冷藏柜里面可以找到，不是冷冻柜哦

3. 把切成块状的猪肉放入锅中
   注意：必须买大块的猪肉哦，在日本很多小型超市是没有大块猪肉的（在日本猪肉被称为豚肉，你看到这个豚肉就知道了，因为这两个字是汉字）。想要买到大块的猪肉可以去类似于永旺那样的大超市去买（永旺：AEON）。
   猪肉价格因为产地不一样价格差异也是很大的，其中日本本国产的猪肉是最贵的，其次是美国产的（我没有看到过其他国家产的猪肉在日本有得卖）。我买的就是美猪，吃起来也没什么不一样的。

4. 放入肉之后，把肉炒到变色。

5. 加入料酒，量的话因人而异吧，反正料酒的作用就是去除腥味。
   我用的料酒是图中所示的料酒，大家可以在超市买到。

6. 加入老抽
   日本的酱油很多种类，但是你想要找一个合适的老抽还真心不容易，我在堂吉诃德找的一个，上色还是不是很好，但是凑合可以用吧，以后找到更好的可以推荐给大家。

7. 加入米醋
   这里要说的是日本的醋很多都是米醋，你想找个黑醋还是很难的。
   米醋如图所示。大家需要认准mizkan这个牌子，这个牌子的醋味道还是可以的，在日本也是家喻户晓的。

8. 加入白糖，糖的作用就是提鲜。白糖买的时候就很简单了，超市最便宜的白糖买一包就是了，差不多100日元吧。

9. 把肉和加入的调料搅拌均匀，争取让每一块肉都沾上调料。

10. 加入已经切好的萝卜
    萝卜在日本汉字写成“大根”，很容易找到的，有一根一买的也有一半一买的，自己选择。

11. 加入萝卜之后，再次搅拌均匀

12. 加入盐
    在这里你可以选择日本超市那种最便宜的盐，也是那种一大包拿走的那种，我家用的是图中所示的这种盐，这种盐的好处就是非常香，因为它除了里面含有NaCl（就是盐的基本成分）以外还有各种香料，非常推荐，唯一一个不好的就是它的咸度不是很咸，需要加的量会大一些，而且这个盐价格会贵很多。

13. 盖上盖子，待煮沸之后转入小火炖煮2小时。

14. 基本上两个小时之后萝卜也是烂烂的状态，肉也是酥软的口感。
    当然喜欢硬口萝卜的也可以自己缩短炖煮时间咯