如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治❓[蒸烤都适用]

制作视频

最近父母来探望给了50几条鱼，有大黄鱼、鲳鱼、鲫鱼、鳗鱼。进入孕晚期，自己的确更爱吃鱼。本身是从小爱吃鱼的，什么鱼都吃。

大黄鱼是非常新鲜的，营养价值也很丰富，100g鱼肉含蛋白质约17.7g，脂肪2.5g，属于高蛋白，低饱和脂肪和低胆固醇鱼类。

我脑洞大开地把它剔骨做了烤鱼柳，类似黄鱼面里的鱼柳。 这个月做过4次了，每次4条可以出8条较大的黄鱼柳（下面有图），除了零碎的直接吃，其它是夹进吐司里做【黄鱼柳三明治】吃的。 🔴必须提一下还是有些鱼刺的问题，一定要调整期待值哈，对一丁点鱼刺不能接受的朋友，还请绕道咧。

黄鱼柳三明治的味很鲜美，鱼油带来的顺润感觉和清蒸黄鱼拌饭，黄鱼面类似；与西式油炸鱼饼、金枪鱼沙拉、熏三文鱼三明治很不一样的，黄鱼香味口感是蛮有个性的，鲜咸丰腴后劲带点奶味， 加点盐黑胡椒或鲜酱油是十足的中国风味。

这菜谱么主要记录了黄鱼柳的制作过程和一些心得。💗

😘温馨提示：
1. 鱼肉净重多少？ 黄鱼毛重270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。
2. 关于调味：强烈建议先试试黑胡椒盐口味的，黑胡椒最后饭，再尝试自己喜欢的味道。
3. 值得参考的鳗鱼菜谱：［爸爸我出息了］自制了日本烤鳗鱼饭~含处理鱼➕蒲烧汁方法

用料  

如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治❓[蒸烤都适用]的做法  

1. 将洗净的鱼泡入姜料酒醋水中，半小时后取出剔骨

2. 得到鱼柳的再泡半小时。 剔骨前先去头和身上的鱼翅。
   
   大黄鱼毛重约270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。 重量便于计划做三明治的重量。

3. 盐调味后再放入垫了油纸的烤碗中。烤箱预热250度，中层烤20分钟（黑胡椒最好做三明治时还可以放一些）

4. 用油纸盖住防止鱼油飞溅。

5. 准备好吐司，蔬菜和鱼柳，开始组装三明治，可以适量加些现磨黑胡椒碎。
   如果选择鲜酱油辣椒丁味道的，这里在鱼柳上淋酱油，在鱼肉蔬菜夹层里放着事先切好的辣椒丁。

6. 中国风味的黄鱼柳三明治做好啦

7. 开吃

8. 鲜酱油辣椒口味的

9. 黑胡椒盐口味的

10. 孕晚期吃的高蛋白餐食

小贴士

见文头。

请多多指教和交流🤝💗