零失败日式焦糖布丁烧

用料  

零失败日式焦糖布丁烧的做法  

1. 50克细砂糖放入厚底小锅，可以加一点水，中小火加热不要搅拌，水蒸发后糖开始上色，变成琥珀色后加入30克热水，混合均匀。倒入杯子里，薄薄的一层就可以，放入冰箱冷藏

2. 三个鸡蛋和一个蛋黄打入盆中，加入40克白砂糖搅拌均匀，一边搅拌一边加入牛奶

3. 搅拌均匀后至少过筛2次，倒入杯中待用（如果蛋糕糊到入会沉底可以提前烤一会布丁）

4. 两个蛋黄打入盆中加入25克玉米油、30克牛奶搅拌均匀，筛入30克低筋面粉搅拌至顺滑

5. 蛋清中分两次加入25克细砂糖打至中性发泡

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻版均匀后，再倒回继续翻版。翻拌均匀后倒入裱花袋，挤到杯中

7. 烤箱140度预热5分钟，烤盘倒入热水，烤箱中层140度烤45分钟。